Il cremore di tartaro (o cremor tartaro) è un sale dell'acido tartarico. La produzione di cremore di tartaro è conosciuta fin dall’antichità, da quando l’uomo ha iniziato a produrre vino dall’uva, e Paracelso, il padre della medicina moderna, sosteneva che avesse delle grandi virtù terapeutiche e che fosse una sorta di panacea. Naturalmente presente nell’uva, si deposita quando il vino viene lasciato a riposare nelle cisterne, specialmente nei mesi invernali. Da sempre produttore di cremore di tartaro, Randi Group garantisce un prodotto depurato senza l’aggiunta di additivi chimici tossici o nocivi per la salute. Il risultato di questo processo è un prodotto naturale ideale nel settore alimentare, vinicolo e cosmetico. Per questo il cremor tartaro di Randi Group è molto richiesto da quelle realtà che preferiscono utilizzare prodotti naturali nel rispetto delle tradizioni e della salute.
E336 ( i ) CREMORE DI TARTARO NATURALE CAS N° 868-14-4 EINECS N. 212-769-1
SINONIMI
Tartrato Monopotassico – Tartrato Monobasico di Potassio – Tartrato Idrogeno di Potassio – Bitartrato di Potassio – Tartrato Acido di Potassio
DENOMINAZIONE CHIMICA
Sale monopotassico anidro dell’acido L-(+)-tartarico; Sale monopotassico dell’acido L-2,3-diidrossibutandiolico Idrogeno di Potassio (2R,3R)-2,3-diidrossibutan-1,4-dioato
FORMULA CHIMICA C4H5O6K
PESO MOLECOLARE 188.16
DESCRIZIONE Polvere bianca cristallina. Leggermente solubile in acqua, praticamente insolubile in alcol. Si scioglie in soluzioni diluite di acidi minerali e idrossidi alcalini.
DEFINIZIONE Idrogeno di Potassio (2R,3R)-2,3-diidrossibutan-1,4-dioato. Contenuto: 99,5 per cento - 100,5 per cento (sostanza secca)
IDENTIFICAZIONE
Risponde al test per il potere rotatorio specifico. Sospendere 0,5 g in 50 ml di acqua R e bollire fino al completo scioglimento. Fare raffreddare (soluzione A). A 5 ml di soluzione A, aggiungere 0,1 ml di soluzione R di rosso di metile. La soluzione è rossa. La soluzione A dà la reazione di tartrati. La soluzione A dà la reazione di potassio.
ALTERAZIONI DI STATO Nessuna
PESO SPECIFICO (25°C) 1,25 g/ml
SOLUBILITÀ IN ACQUA (20°C) 6,17 g/l
SOLUBILITÀ IN ACQUA (100°C) 62,5 g/l
SOLUBILITÀ IN ACQUA IN ALCOOL (95°C) Insolubile
3,4
PUNTO DI FUSIONE 230°C
