Il tartrato neutro di potassio è un sale dell’acido tartarico che rispetta la composizione del vino più di ogni altro neutralizzante di acidità: anche in concentrazioni elevate, infatti, il tartrato neutro di potassio non altera sensibilmente la composizione e l’odore del vino. Randi Group garantisce una produzione e una fornitura di tartrato neutro di potassio naturale di elevata qualità destinata principalmente al settore vinicolo, ma anche a quello alimentare e ad altri settori.
CAS N. 921-53-9
EINECS N. 213-067-8
SINONIMI
Tartrato Dipotassico – Tartrato dibasico di potassio
DENOMINAZIONE CHIMICA
Sale dipotassico dell’acido L-2,3-diidrossibutandioico Sale dipotassico con mezza molecola di acqua dell’acido L(+) tartarico
FORMULA CHIMICA C4H4O6K2.½ H2O
PESO MOLECOLARE 235.2
DESCRIZIONE Polvere cristallina o granuli bianchi
DEFINIZIONE Sale dipotassico dell’acido L-2, 3-diidrossibutandioico Contenuto : Non meno del 99% sulla sostanza anidra
Indicazioni per la fornitura e l’uso di Tartrato Neutro di Potassio: per abbassare dell’1% l’acidità totale del vino sono necessari tra 2,02 e 2,12 g/l di Tartrato Neutro di Potassio. Anche usando grandi quantità di questo sale, non si provocano grandi alterazioni alla naturale composizione e all’odore del vino.
IDENTIFICAZIONE
Saggio positivo per tartrato e potassio
ALTERAZIONI DI STATO Nessuna
SOLUBILITÀ IN ACQUA Molto solubile in H2O
VALORE PH (SOL. 1%, 25°C) 7,0 - 9.00
PUNTO DI FUSIONE 150°C
