El tartrato neutro de potasio es una sal del ácido tartárico que respeta la composición del vino más que cualquier otro neutralizador de acidez: en efecto, incluso en concentraciones elevadas, el tartrato neutro de potasio no altera sensiblemente la composición ni el olor del vino. Randi Group garantiza una producción y un suministro de tartrato neutro de potasio natural de elevada calidad destinado principalmente al sector vinícola, pero también al alimentario y otros sectores.
CAS N.º 921-53-9
EINECS N.º 213-067-8
SINÓNIMOS
Tartrato Dipotásico – Tartrato dibásico de potasio
NOMBRE QUIMICO
Sal dipotásica del ácido L-2,3- dihidroxibutanodioico Sal dipotásica con media molécula de agua del ácido L(+) tartárico
FORMULA QUIMICA C4H4O6K2.½ H2O
PESO MOLECULAR 235,2
DESCRIPCIÓN Polvo cristalino o gránulos blancos
DEFINICIÓN Sal dipotásica del ácido L-2, 3- dihidroxibutanodioico. Contenido: No inferior al 99% respecto a la sustancia anhidra
Indicaciones para el suministro y el uso de Tartrato Neutro de Potasio: para bajar 1% la acidez total del vino se necesita entre 2,02 y 2,12 g/l de Tartrato Neutro de Potasio. La utilización de grandes cantidades de esta sal no provocará, en ningún caso, importantes alteraciones en la composición natural y el aroma del vino.
IDENTIFICACIÓN
Ensayo positivo para tartrato y potasio
ALTERAZIONI DI STATO Ninguna
SOLUBILIDAD EN AGUA Muy soluble en H2O
VALOR DE PH (SOL. 1%, 25°C) 7,0 - 9,00
PUNTO DE FUSIÓN 150 °C
