El crémor tártaro (o crémor de tártaro) es una sal del ácido tartárico. La producción de crémor tártaro es conocida desde la antigüedad, desde que el hombre ha empezado a producir vino con la uva y, Paracelso, el padre de la medicina moderna, afirmaba que tenía grandes virtudes terapéuticas y que era una especie de panacea. Se encuentra de forma natural en la uva, y se deposita cuando el vino se deja reposar en las cisternas, especialmente en los meses invernales. Randi Group, desde siempre productor de crémor tártaro, garantiza un producto depurado sin el añadido de aditivos químicos tóxicos o nocivos para la salud. El resultado de este proceso es un producto natural ideal en el sector alimentario, vinícola y cosmético. Por ello, el crémor tártaro de Randi Group es muy solicitado por aquellas realidades que prefieren utilizar productos naturales respetando las tradiciones y la salud.
E336 ( i ) CRÉMOR TÁRTARO NATURAL CAS N° 868-14-4 EINECS N.º 212-769-1
SINÓNIMOS
Tartrato Monopotásico – Tartrato Monobásico de Potasio – Tartrato Hidrógeno de Potasio – Bitartrato de Potasio – Tartrato Ácido de Potasio
NOMBRE QUIMICO
Sal monopotásica anhidra del ácido L-(+)-tartárico; sal monopotásica del ácido L-2,3- dihidroxibutanodioico. Hidrógeno de Potasio (2R,3R)-2,3- -dihidroxibutano-1,4-dioato
FORMULA QUIMICA C4H5O6K
PESO MOLECULAR 188,16
DESCRIPCIÓN Polvo blanco cristalino. Ligeramente soluble en agua, prácticamente insoluble en alcohol. Se disuelve en soluciones diluidas de ácidos minerales e hidróxidos alcalinos.
DEFINICIÓN Hidrógeno de Potasio (2R,3R)-2,3-dihidroxibutano-1,4-dioato. Contenido: 99,5 por cien - 100,5 por cien (sustancia seca)
IDENTIFICACIÓN
Responde al test por el poder rotatorio específico. Suspender 0,5 g en 50 ml de agua R y hervir hasta que se disuelva completamente. Enfriar (solución A). A 5 ml de solución A, añadir 0,1 ml de solución R de rojo de metilo. La solución es roja. La solución A da la reacción de tartratos. La solución A da la reacción de potasio.
ALTERAZIONI DI STATO Ninguna
PESO ESPECIFICO (25°C) 1,25 g/ml
SOLUBILIDAD EN AGUA (20°C) 6,17 g/l
SOLUBILIDAD EN AGUA (100°C) 62,5 g/l
SOLUBILIDAD EN AGUA IN ALCOOL (95°C) Insoluble 3,4
PUNTO DE FUSIÓN 230 °C
