El ácido tartárico es un compuesto orgánico ampliamente utilizado en diversos sectores, incluidos los ámbitos alimentario, farmacéutico y técnico. Existen dos procesos de producción diferentes para el ácido tartárico: la extracción a partir de subproductos de la industria vitivinícola y la síntesis a partir de un subproducto del craqueo del petróleo, el anhídrido maleico. Este artículo explora las diferencias entre estos dos tipos de ácido tartárico, profundizando en sus orígenes, características y aplicaciones.

Origen y Producción del Ácido Tartárico Natural vs. Sintético

El ácido tartárico natural se extrae directamente de fuentes naturales, en particular de los residuos de la producción vitivinícola. Este proceso consiste en la extracción de un producto ya sintetizado en la naturaleza durante el proceso de maduración de la uva.

El ácido tartárico sintético, en cambio, se produce a través de procesos industriales de síntesis a partir de moléculas derivadas del petróleo. Este método implica el uso de catalizadores y otras sustancias para obtener un producto que, aunque tiene la misma fórmula que el natural, tiene un origen completamente distinto.

Dentro de las Moléculas: Características de los Dos Productos

Desde el punto de vista químico, las moléculas de ácido tartárico natural y sintético son idénticas. Ambos presentan las mismas propiedades químicas y físicas, lo que dificulta su diferenciación sin un análisis avanzado.

Para su comercialización, ambos tipos de ácido tartárico deben cumplir estrictos estándares de pureza, los cuales aún se basan principalmente en la producción del producto natural. Las normativas europeas y estadounidenses no establecen distinciones significativas entre ambas variantes, permitiendo su uso en muchos sectores, siempre que cumplan con los requisitos de pureza vigentes.

Natural vs. Sintético: Aplicaciones en Diferentes Sectores

El ácido tartárico natural es ampliamente preferido en las industrias alimentaria y farmacéutica debido a su origen natural. Se utiliza como aditivo en el vino, donde mejora el sabor y la estabilidad del producto. Además, su origen natural se percibe como un valor añadido en términos de sostenibilidad y ética.

El ácido tartárico sintético se emplea principalmente en aplicaciones técnicas e industriales, como en la construcción, donde se usa como retardante de fraguado para el yeso. En estas aplicaciones, las diferencias entre el ácido tartárico natural y sintético son insignificantes, lo que hace que este último sea una opción económicamente viable.

Ácido Tartárico Natural y Sintético: ¿Cómo Distinguirlos?

Actualmente, diferenciar el ácido tartárico natural del sintético requiere análisis avanzados, en particular análisis isotópicos. Estas técnicas pueden identificar diferencias en las características isotópicas del carbono y del oxígeno, determinando así el origen de la molécula.

Desde el sábado 7 de diciembre hasta Navidad, se abrirá un Temporary Shop en la Via Torricelli 7/a, donde se podrán adquirir directamente los productos Sirio Naturally diVine, una línea de cosméticos naturales elaborados en Faenza por el Grupo Randi, una empresa internacional con sede en Faenza.

Polifenoles Antioxidantes: El Secreto del Éxito Internacional de los Cosméticos Sirio para Rostro y Cuerpo

Adecuados para el cuidado del rostro o, de manera más general, para todo el cuerpo, los cosméticos Sirio se elaboran con ingredientes naturales, aprovechando las propiedades beneficiosas de la uva. De sus principales extractos, como los polifenoles antioxidantes y los compuestos activos que estimulan la producción de colágeno y favorecen la renovación celular, nacen productos diseñados para el bienestar de la piel.

El Temporary Shop estará abierto de martes a domingo, de 8:30 AM a 12:30 PM (con apertura a las 9:30 AM los sábados y domingos) y de 4:30 PM a 7:30 PM. Será posible descubrir y comprar la línea completa de productos para rostro y cuerpo, además de crear composiciones personalizadas para regalos navideños. Dentro de la tienda también habrá un espacio dedicado a Uvoilà, la marca alimentaria del Grupo Randi.

Giovanni Nati (Grupo Randi): “Una Iniciativa para Conectar Nuestros Productos Naturales con los Ciudadanos y el Territorio”

El comentario de Giovanni Nati, miembro de la tercera generación familiar y parte del equipo directivo del Grupo:
“Estamos encantados de regresar por segundo año con nuestro producto en el corazón de la ciudad. La experiencia del año pasado fue especialmente positiva, conocimos a muchas personas interesadas en las propiedades beneficiosas de los principios activos de la uva, aún poco conocidas pero de gran valor para el cuidado de la piel. Por eso, para nosotros, como empresa productiva local, es un honor presentarnos a los ciudadanos con un producto que está ganando reconocimiento internacional. Además, creemos que participar y contribuir a la vida del centro durante la temporada navideña es una de las responsabilidades que, como empresa, debemos asumir hacia un territorio en el que seguimos invirtiendo y creyendo.”

Todos los Sábados Hasta Navidad: Eventos con Bodegas Locales, Comenzando el 7 de Diciembre con Cantina Ancarani

Durante el período del Temporary Shop, los productos de la uva tendrán doble protagonismo: cada sábado será posible participar en eventos de degustación en la tienda. Se comienza el sábado 7 de diciembre de 5 PM a 8 PM, con la Cantina Ancarani. En los sábados siguientes, el 14 y 21 de diciembre, otros productores se turnarán en la tienda.

Grupo Randi en Faenza: Más de 50 Años de Valorización de los Subproductos de la Uva

Sirio Naturally diVine es una marca del Grupo Randi, activo en Faenza desde hace más de 50 años y con sedes también en Australia, Argentina, Estados Unidos y España. Especializado en la transformación de subproductos de la industria vinícola, el Grupo Randi ha desarrollado en los últimos años líneas de productos para la venta directa al público. Estas líneas se basan en los mismos principios que han guiado a la empresa desde sus inicios: atención a las materias primas y uso de procesos naturales.

Los orujos y las lías representan un elemento fundamental para el Grupo RANDI, constituyendo la materia prima para la producción de varios productos, como el ácido tartárico, el alcohol etílico, el aceite de semillas de uva, el biopellet y otras soluciones sostenibles. El desarrollo de la vendimia es crucial para garantizar un suministro adecuado de materias primas de calidad. Con la vendimia de 2024 en su fase final, es importante comprender cómo las condiciones climáticas y los fenómenos meteorológicos han influido en la cosecha de uvas en Italia y Europa, y, en consecuencia, la disponibilidad de subproductos.

Desarrollo general de la vendimia 2024 en Italia

La vendimia 2024 en Italia ha estado marcada por algunas peculiaridades debido a las condiciones climáticas extremas. Después de un período caracterizado por temperaturas muy altas y sequías prolongadas, la recolección de la uva comenzó antes de lo habitual, especialmente en las regiones del sur, donde algunas zonas empezaron ya en julio. Este adelanto fue causado por temperaturas primaverales superiores a la media, lo que llevó a una floración temprana de las vides. La situación es más crítica en Sicilia, donde la sequía prolongada ha provocado una reducción de la cosecha, con estimaciones que apuntan hasta un 70% menos en comparación con la media de los últimos años.

A pesar de los desafíos climáticos, las previsiones para la calidad de la uva son positivas. Regiones como la Toscana han experimentado una vendimia excelente, gracias también a las reservas de agua acumuladas durante el invierno y la primavera, que ayudaron a las vides a soportar mejor el calor del verano. En general, mientras que el norte de Italia ha tenido que enfrentarse a tormentas y granizadas, el sur ha visto una temporada seca pero con uvas en buen estado de salud casi en todas partes.

Situación de la vendimia 2024 en Emilia-Romaña

En Emilia-Romaña, la vendimia de 2024 comenzó de manera anticipada, en línea con la tendencia nacional, debido a un verano excepcionalmente cálido y seco. Esta región, conocida por la producción de vinos de alta calidad, ha sido afectada por las condiciones climáticas extremas, con temperaturas elevadas que adelantaron la recolección de las uvas a principios de agosto. Sin embargo, a pesar de estos factores, las previsiones son positivas en cuanto a la cantidad, con un aumento estimado del 10% respecto al año pasado. Quedan algunos desafíos en el frente fitosanitario, pero la región espera superarlos y mantener una alta calidad de las uvas.

En el resto de Europa, la vendimia de 2024 también se ha visto influenciada por condiciones climáticas particulares. En Francia, la vendimia comenzó con un retraso respecto a la media de los últimos años debido a las fuertes lluvias primaverales, seguidas de un verano caluroso que aceleró el proceso de maduración de las uvas. En España, las regiones vitivinícolas han enfrentado condiciones similares, con períodos de calor intenso y sequía que han influido en la cantidad de la cosecha, pero sin comprometer significativamente la calidad de las uvas.

La vendimia 2024 en Europa

La situación climática europea ha puesto de relieve los desafíos crecientes que los viticultores deben afrontar en un contexto de cambio climático, lo que hace que la planificación y gestión de la recolección sean aún más cruciales para garantizar la calidad y cantidad de las uvas recogidas.

En la búsqueda de soluciones de calefacción ecológicas y eficientes, Randi Group presenta ENOPellet, un biopellet de alta calidad hecho de semillas de uva, conocido por su alto valor calorífico y su rendimiento excepcional tanto en contextos domésticos como profesionales.

¿Qué es ENOPellet de Randi Group?

ENOPellet se destaca como una solución innovadora de calefacción producida por Randi Group utilizando residuos de semillas de uva generados durante el proceso de prensado, a diferencia de los pellets de madera convencionales.

Características y Beneficios Clave de ENOPellet

Alto Valor Calorífico

ENOPellet cuenta con un valor calorífico extraordinariamente alto (PCI >5.3 KW/Kg), ofreciendo una eficiencia térmica superior en comparación con los pellets de madera tradicionales. Esta característica lo convierte en una opción ideal para calentar de manera eficiente espacios residenciales y comerciales.

Combustión Limpia

Gracias a su composición natural y ausencia de aditivos químicos, ENOPellet se quema limpiamente, minimizando las emisiones y contribuyendo a un ambiente interior más saludable.

Eficiencia Económica

Un rendimiento energético excepcional se traduce en ahorros económicos significativos para los consumidores, reduciendo el consumo de combustible y los gastos operativos asociados con los sistemas de calefacción.

Versatilidad

Ya sea para calentar hogares, oficinas o instalaciones industriales, ENOPellet ofrece aplicaciones versátiles, satisfaciendo diversas necesidades de calefacción con un rendimiento y fiabilidad constantes.

Sostenibilidad Ambiental

Una actitud que está en el ADN de la empresa: al reutilizar los residuos de semillas de uva en un valioso recurso energético, ENOPellet encarna el compromiso de Randi Group con la sostenibilidad ambiental, contribuyendo a la economía circular y reduciendo la huella de carbono.

¿Por Qué Elegir ENOPellet?

Rendimiento Excepcional

La alta eficiencia energética y la combustión limpia de ENOPellet lo convierten en la opción preferida para los consumidores exigentes que buscan soluciones de calefacción fiables con un impacto ambiental mínimo.

Fiabilidad y Consistencia

De la larga experiencia de la empresa en excelencia e innovación surge un producto que garantiza calidad y rendimiento constantes, asegurando calor y confort ininterrumpidos durante la temporada de calefacción.

Calefacción Sostenible

Al optar por ENOPellet, los consumidores no solo disfrutan de una calefacción eficiente, sino que también participan activamente en prácticas sostenibles, apoyando la reducción de residuos y promoviendo fuentes de energía renovables.

Una solución de vanguardia en el campo de la calefacción sostenible, ENOPellet de Randi Group ofrece un alto rendimiento y fiabilidad con un enfoque siempre en la responsabilidad ambiental.

El ácido tartárico es un compuesto orgánico que se presenta como un sólido cristalino blanco, inodoro e insípido. Es uno de los ácidos más comunes que se encuentran naturalmente en la fruta, especialmente en la uva, y se utiliza en diversas aplicaciones industriales, farmacéuticas y alimentarias.

Ácido tartárico como aditivo alimentario y en el ámbito farmacéutico

En la industria alimentaria, el ácido tartárico se utiliza frecuentemente como aditivo en la producción de alimentos y bebidas, incluido el vino, las bebidas gaseosas, los caramelos y el helado. También se utiliza como agente leudante en la producción de productos horneados como pasteles y galletas. Además, el ácido tartárico es un ingrediente importante en la producción de cremas de afeitar y productos para el cuidado del cabello.

Además de sus aplicaciones en la industria alimentaria, el ácido tartárico también se utiliza en el campo farmacéutico como agente amortiguador para regular el pH de soluciones medicinales. También se utiliza como agente quelante para la eliminación de metales pesados del torrente sanguíneo y como componente en algunos productos antioxidantes.

La química del ácido tartárico y sus propiedades antioxidantes

El ácido tartárico tiene dos formas isoméricas, conocidas como ácido L-tartárico y ácido D-tartárico. Estas dos formas tienen las mismas propiedades químicas pero difieren en su disposición espacial de átomos. El ácido L-tartárico es el tipo más común que se encuentra en la naturaleza, mientras que el ácido D-tartárico se produce artificialmente.

El ácido tartárico ha sido ampliamente estudiado por sus propiedades químicas y físicas, así como por su papel en la biología. Se ha demostrado que el ácido tartárico tiene propiedades antioxidantes y puede ayudar a reducir el daño celular causado por los radicales libres. Además, el ácido tartárico se ha utilizado en estudios de cristalografía de rayos X para determinar la estructura molecular de proteínas y otras macromoléculas.

En resumen, el ácido tartárico es un compuesto orgánico importante con numerosas aplicaciones industriales, alimentarias y farmacéuticas.

Desde una pequeña empresa local hasta un grupo internacional. Fue en 1968 cuando nuestro fundador, Giovanni Randi, comenzó a dar nuevo valor a los subproductos de la uva convirtiéndose, año tras año, en un punto de referencia en la industria tartárica, distinguiéndose por el uso de procesos 100% naturales y una fuerte atención al cliente basada en la relación y el respeto.

Desde entonces han pasado más de 50 años. La pequeña empresa se ha convertido en Randi Group, una sólida realidad internacional con sedes en Italia, Australia, España, Estados Unidos y Argentina, confirmando la vocación internacional del grupo y la continua tensión hacia el crecimiento y la presencia en los mercados internacionales. Randi Group cuenta hoy con seis centros de producción y más de 150 empleados.

Giovanni Randi S.p.a y Villapana S.p.A: los principales sitios de producción

Giovanni Randi S.p.a y Villapana S.p.a se encuentran en Faenza, Italia, y son las principales sedes del grupo en cuanto a producción y comercialización de ácido tartárico, cremor tártaro, alcohol etílico, aceite de semillas de uva. En los últimos años, Villapana también se ha especializado en la producción de enopellet y productos para la cosmética y la cocina dirigidos directamente a clientes privados.

Australian Tartaric Products: el centro de producción australiano

Australian Tartaric Products (ATP) fue fundada en 1991 por Giovanni Randi. La planta de producción de ATP se encuentra en Colignan, cerca de Mildura, en el estado de Victoria, Australia, y está especializada en la producción de ácido tartárico y sus sales. Gracias a su experiencia, la empresa ha adquirido un papel de liderazgo en la producción y el comercio de ácido tartárico natural en Australia.

Aquí, la empresa también produce etanol para uso alimentario, centrándose exclusivamente en la producción de productos naturales. Gracias a su atención a la calidad y la producción sostenible, ATP se ha convertido en un punto de referencia en la producción de ácido tartárico, sus derivados y etanol en Australia. Su producción de ácido tartárico natural, utilizado principalmente en el campo alimentario y farmacéutico, es apreciada por su pureza y su capacidad para mejorar la calidad de los productos a los que se añade.

Randi Group ha adquirido recientemente La Alcoholera de la Rioja en España

En diciembre de 2021, el grupo italiano Randi Group adquirió la totalidad de La Alcoholera de la Rioja, en España, donde ya estaba presente desde los años 90. Durante 89 años, la empresa ha estado produciendo alcohol, tartratos, semillas de uva, biomasa y destilados a partir de los subproductos de la industria vinícola. Desde enero de 2022, la empresa ha comenzado una nueva fase con una nueva identidad comercial.

Estados Unidos y Argentina: la presencia de Randi en las Américas

Faencal Tartaric Products se encuentra en Fresno, California (EE. UU.) y se dedica principalmente a la producción de cremor tártaro. La empresa forma parte de Randi Group desde 1992.

Tecnotar S.A. está ubicada en Santa Rosa, en la región de Mendoza, Argentina. Se convirtió en parte de Randi Group con su fundación en 1996.

Según los datos del OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino) la producción de vino estimada ronda en torno a 253,9-262,2 Mio hl, es decir, +1% con respecto al año 2019. Después de la producción excesiva del 2018, se observa un volumen de producción por debajo de la media.

En la Unión Europea las condiciones climáticas han favorecido el crecimiento de la cosecha del 2020, pero las medidas adoptadas a nivel gubernamental han reducido su volumen, intentando reducir las consecuencias negativas en el mercado causadas por la pandemia. La producción de vino estimada es de 159 Mio hl aproximadamente (aún mayor que en 2019).

Los tres mayores productores de vino (Italia, Francia y España) registran diferentes datos de producción. En Italia se registra una ligera disminución del 1% con respecto al año 2019, mientras que en Francia y España la producción ha aumentato del 4% y 11% respectivamente.

Por lo que respecta Alemania, Hungría y Austria, se registra un crecimiento, mientras que Portugual se mantiene estable. En Rumanía y Grecia, en cambio, se registra una disminución de la producción.

Por lo tanto, se puede observar cómo en la Unión Europea se registra un incremento general de la producción de vino, excepto algunos casos, en los que se registran unas ligeras disminuciones que varían de 1% a 7%.

En los países extraeuropeos la situación es diferente, y se registra una disminución general. Con respecto a los datos de los Estados Unidos, hay que esperar hasta que se tenga más información sobre los daños causados por los incendios en las regiones de Napa y Sonoma. Según la primeras estimaciones, se prevé un crecimiento de la producción del 1% con respecto al año 2019.

En el hemisferio sur, en cambio, se registra una fuerte reducción de la producción de vino, con respecto al año 2019.

En América del Sur hay dos países que más están afectados por la disminución de la producción, debida a las condiciones climáticas desfavorables, Argentina y Chile, que registran respectivamente unas disminuciones del 17% y 13%.

En Brasil la diferencia es menos evidente, y la producción está en linea con el año anterior. Sin embargo, se registra una disminución del 15% en comparación con la media quinquenal.

Además, Australia, con una producción de 10,6 Mio hl, registra una disminución de la producción del 11% con respecto al año 2019, y del 16% con respecto a los últimos 5 años. Esto puede ser causado por las condiciones climáticas adversas, es decir, sequía e incendios. En efecto, los contaminantes del humo han comprometido parte de la cosecha.

En Nueva Zelanda, en cambio, se observa una tendencia opuesta, registrando un crecimiento del 11% con respecto al año 2019.

ITALIA EN DETALLE

Según el Corriere Vinicolo, en Italia se estima una producción de 46,6 Mio hl de vino y mosto (-2% con respecto al año 2019).

La condiciones climáticas favorables, las lluvias bien distribuidas y la temperatura normal han favorecido una buena maduración de las uvas y una calidad mejor que en 2019. Sin embargo, en algunas regiones se ha registrado una disminución de la producción más o menos significativa, favorecida por los factores climáticos y las acciones reguladoras (reducción de la producción de uva por hectárea o cosecha en verde).

En conclusión, en Italia, en general, se registra una disminución de la producción con respecto al año 2019, pero se prevé una calidad mejor.

*FUENTES= OIV y CORRIERE VINICOLO

A principios del año 2020 se ha desarrollado una situación difÍcil y sin precedentes en la historia moderna mundial. La propagación de la pandemia provocada por el virus SARS-CoV-2 ha sido excepcionalmente rápida y ha llevado a la mayor parte de los gubiernos, especialmente los del mundo occidental, a ordenar el cierre y el aislamiento social para limitar sus efectos nefastos. Los desplazamientos, dentro del paÍs y fuera de él, y las interacciones sociales han sido considerablemente limitados, y las únicas actividades productivas y comerciales que quedan en funcionamiento son las que se consideran esenciales.

Entre las medidas adoptadas las más importantes son las que se refieren a las precauciones que cada individuo puede tomar para protegerse a sÍ mismo y a sus seres queridos. Dada la propriedad del virus de ser transportado hacia el exterior del cuerpo de la persona infectada a través de tos, estornudos o simplemente saliva pulverizada (las famosas “droplets”) y de sobrevivir en las superficies durante varias horas, estrictos protocolos y directrices han sido garantizados para evitar los riesgos de contagio de Covid-19.

Las medidas más eficaces son el uso de máscaras para proteger las vÍas respiratorias, y la frecuente limpieza de las manos, especialmente después de tocar superficies que no son adecuadamente desinfectadas. El Ministerio de Sanidad y la Organización Mundial de la Salud han aconsejado lavarse las manos con agua y jabón solo si están visiblemente sucias, exhortando a utilizar disoluciones alcohólicas en las otras situaciones.

EEsto ha llevado a la compra a granel de productos desinfectantes que se encuentran normalmente en el mercado, con los consiguientes agotamientos de reservas comerciales y la dificultad de encontrar la materia prima principal: el alcohol etílico. Esta situación se ha presentado no solo en Italia, sino en muchísimos países, donde los gobiernos han rápidamente aceptado la petición de suspender las tasas impositivas sobre al alcohol no desnaturalizado, que normalmente se utiliza en la industria alimentaria, para poder utilizar aquel producto en la fabricación exceptional de desinfectantes de manos.

En este sector el Randi Group ha contribuido con el suministro de grandes cantidades de alcohol etílico a empresas especializadas en la producción de desinfectantes en todo el mundo, gracias a sus empresas en Italia, España, Australia y Argentina.

En Italia, Villapana ha suministado, y sigue suministrando, aproximadamente 300.000 litros de alcohol etílico, y en Australia Australian Tartaric Products ha suministrado aproximadamente 300.000 litros tambien (en este artículo una historia de colaboración con una pequeña destilería en Mildura, donde la empresa tiene su sede). El mismo escenario se ha reproducido en España y Argentina, donde La Alcoholera de la Rioja y Tecnotar han dedicado parte de su producción a este propósito. Todo esto se ha realizado sin especular sobre esta gravísima crisis sanitaria, es decir, sin aplicar precios terriblemente caros, como ha lementablemente ocurrido en otros casos.

De este modo, el Randi Group ha querido hacer una contribución para las empresas al pie del cañón en la guerra contra el virus SARS-CoV-2, con la esperanza de una solución rápida a la emergencia.

La receta propugnada por la Organización Mundial de la Salud para preparar 10 litros de desinfectante de manos prevee: 8,3 litros de alcohol al 96%, 420 ml de agua oxigenada al 3% y 145 ml de glicerol al 98%, completando el volumen con agua destilada (o esterilizada por ebullición) hasta 10 litros.

Según los datos del OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino) durante la vendimia 2019-2020 se ha registrado una cantidad de vino más escasa, que ha vuelto a llevar el nivel de producción a un nivel menor que el del año 2018, que ha registrado una producción mundial particularmente elevada, pero en línea con el promedio de los últimos años.

Las causas de esta escasa producción dependen de las condiciones climáticas inestables, sobre todo las variaciones climáticas, caracterizadas por períodos de heladas y períodos de sequía.

 Los países que más sufrieron esto son Italia, Francia y España, que son los tres países que más producen a nivel europeo. En Italia y en Francia la producción disminuyó un 15% y en España un 24%, con respecto al año 2018 y a la media de los cinco últimos años.

En los otros países europeos la caída ha sido más suave. En Alemania, Hungría, Austria y Rumanía la disminución registrada varía entre el 12% y el 4%, con respecto al año anterior. Portugal, Rusia y Georgia, en cambio, constituyen una excepción. De hecho, en estos tres países la producción aumenta de 1% a 10% con respecto al año anterior.

El volumen de producción en Europa del año 2019, estimado por el OIV, es de 156 Millones de hectolitros, frente a los 182,7 Millones de hectolitros del año anterior. Se constata entonces una disminución del 15%.

En cuanto al resto del mundo, a partir del Hemisferio Sur, la producción de vino es inferior a la del año anterior, pero se situa en la media quinquenal.

En América del Sur hay una disminución de la producción, con respecto al año 2018, que varía entre 7% y 10% en Argentina, Brasil y Chile. Sin embargo, el Chile registra un aumento general del 8% con respecto al los últimos 5 años.

En Sudáfrica se registra una disminución del 9% en comparación con la media quinquenal.

En Australia hay un ligero descenso del volumen de la producción de vino, estimado en 12,5 Millones de hectolitros, es decir, una disminución del 3% con respecto al año 2018, pero en linea con la media del los ultimos 5 años.

En cuanto a los Estados Unidos, los datos son menos fiables. Se podría registrar un alto nivel de producción por cuarto año consecutivo.

Las condiciones climáticas adversas, entonces, han tenido un impacto importante en Europa, que tiene la primacia con el 60% de la producción mundial de vino, mientras que en el resto del mundo se registra un ligero descenso.

En conclusión, estos datos han llevado a los expertos a estimar una producción mundial de 262,8 Millones de hectolitros, registrando una disminución general con respecto al año 2018, pero permaneciendo en linea con los niveles observados en el período 2007-2016 (con excepción del 2013).

La filosofía de respetar la naturaleza y minimizar el impacto ambiental de las actividades productivas, adoptada por el Randi Group, se refleja de manera ejemplar en Villapana.

Desde el momento en que la empresa entró a formar parte del Grupo, en 1996, se han realizado grandes inversiones para mejorar la eficacia de los procesos de producción, destinados en gran medida a extraer el máximo valor de las materias primas naturales, procedentes de las bodegas de toda Italia, y a reducir el impacto ambiental de la empresa.

En el marco de las destilerÍas que utilizan materias vinosas, italianas e internacionales, Villapana es la empresa que extrae el mayor número de productos de orujos y lías:

• En primer lugar, se extraen los componentes alcohólicos de la materias primas, para producir alcohol destinado a aplicaciones industriales y alimentarias;
• Se extrae el componente tartárico, a partir del cual se producen tartrato de calcio y después ácido tartárico;
• El orujo exhausto se criba para extraer las pepitas. El material desechado se utiliza como combustible en la instalación de cogeneración de biomasa, capaz de producir energÍa térmica, para todas las instalaciones productivas, y energía eléctrica, tanto para el autoconsumo como para la red pública. De hecho, Villapana es capaz de satisfacer las necesidades energéticas autónomamente, a partir de fuentes renovables: esto permite ahorrar aproximadamente 10.000 toneladas de CO2 cada año;
• Las pepitas extraídas se secan y se presionan mecánicamente, para producir el aceite de pepitas de uva, que luego se somete a un proceso de purificación física para eliminar los componentes no deseados y mejorar sus cualidades nutricionales. En este proceso no se utilizan sustancias químicas;
•  El material desechado durante todos los procesos de producción se somete a un proceso de biodigestión, a partir del cual de produce el biogás, que va a alimentar una segunda instalación de cogeneración. El material digerido se reutiliza en las tierras agrícolas como fertilizante.

Como acabamos de ilustrar, en Villapana el proceso de producción es un circuito cerrado que explota al máximo las materias primas compradas y devuelve a la naturaleza lo que no consuma: un verdadero ejemplo de economía circular.